冬天最適合,鮮蝦堅果溫沙拉食譜

沙拉除了加入水果也能有其他選擇喔! 
在法國溫沙拉是餐桌上很普遍的料理,只是多了一道程序,卻可以讓沙拉變得更高級呦!
將堅果與蝦頭使用橄欖油炒出香味之後,再將蝦頭取出,留下來的堅果與橄欖油就是很好的沙拉醬基礎醬喔!
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食材:芝麻葉適量、萵苣適量、綜合生菜適量、原味腰果適量、草蝦7隻。
沙拉醬:橄欖油適量、檸檬半顆、紅酒醋適量、鹽1匙、義大利香料適量、原味腰果碎適量。

作法:
1.將芝麻葉、萵苣、綜合生菜都先泡進冰水裡,等待生菜們外觀變得更加青翠後,妥善地把水瀝乾備用。
2.草蝦去殼,把蝦頭留起來備用。並且在草蝦背後畫上一刀,把草蝦的沙腸拉起來去除。
3.熱鍋後,倒入橄欖油,放進蝦頭,炒至聞見香味後即可將蝦頭起鍋。
4.接著把蝦子放進鍋中,拌炒至8分熟,加入熟腰果碎(將市售原味腰果使用菜刀切碎即可),再拌炒約1分鐘即可將蝦子起鍋。
5.把鍋中剩下的橄欖油及堅果倒入碗中,擠進半顆檸檬汁,再加些橄欖油、鹽巴、紅酒醋及義大利香料,好好攪拌之後就是清爽又有蝦子風味的溫沙拉醬了。
7.在盤中先放入生菜們,撒上整顆熟腰果,再把煎熟的蝦子放上,淋上溫沙拉醬之後就完成了。

小撇步:
製作生菜沙拉時,把生菜上的水瀝乾是非常必要的動作喔! 
因為生菜上若水分存在過多,很容易就稀釋了沙拉醬的調味,會讓沙拉整體風味下降許多,因此別忘了一定要把水分瀝乾。

食譜,溫沙拉,堅果沙拉,鮮蝦沙拉,早午餐

 

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